Description

Thé noir bio Darjeeling first flush Terre D’oc

Appelé thé rouge par les chinois et noir par les occidentaux, le thé noir est un thé entièrement oxydé. C’est l’humidité, la chaleur et le manque d’oxygène qui provoquent le processus d’oxydation et donne une couleur sombre aux feuilles et une saveur typique et complexe. On parle souvent de fermentation pour le thé noir mais en réalité il s’agit d’oxydation. Il faut de nombreuses étapes pour obtenir un thé noir : cueillette, flétrissage pour éliminer l’eau des feuilles, roulage pour briser les cellules, criblage pour séparer les feuilles encore collantes, oxydation pour développer les arômes, torréfaction pour stopper le processus d’oxydation et enfin le triage. Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, l’oxydation ne fait pas disparaître les catéchines et les flavonoïdes du thé noir. Il est riche de bienfaits et de vertus dynamisantes et diurétiques !

Thé noir bio du Darjeeling issu de la première cueillette de printemps. Uniquement constitué de jeunes pousses et riche en bourgeons dorés, ce thé séduit par sa fraîcheur et sa saveur fleurie. Un thé noir bio au plus prestigieux grade : SFTGFOP1.

Dans le Darjeeling, les thés de printemps sont les plus recherchés, ils sont peu tanniques, plus végétaux et aromatiques car durant l’hiver les théiers en repos se sont chargés en huiles essentielles et en saveurs ; ils se caractérisent par leur couleur claire aux reflets verts, leur fraîcheur et la saveur fleurie de leur infusion.

Bourgeons dorés

Récolté sur les contreforts de l’Himalaya à haute altitude sous la brume, dans l’un des plus anciens jardins de thé de Darjeeling après les premières pluies de printemps et uniquement constitué de jeunes pousses et riche en bourgeons dorés (golden tips), ce Darjeeling possède le majestueux et le plus prestigieux grade : SFTGFOP1.

Zoom sur l’IGP darjeeling

Le Darjeeling est cultivé dans les 7 vallées des montagnes de Darjeeling sur les contreforts de l’Himalaya et du Kangchenjunga. La rudesse des conditions météorologiques (froid, vent, pluie et brume) permet au théier de développer un caractère unique, en raison de la faiblesse des températures la vitesse de la photosynthèse (inférieure à celle de tout autre théier) entraîne une croissance lente des feuilles et augmente leur concentration en composants chimiques naturels, développant des arômes exceptionnels !

Les manufactures doivent se trouver, selon le cahier des charges de l’IGP Darjeeling, sur les plantations car les feuilles fraîches doivent être manipulées rapidement avec beaucoup de précautions.

Dosage 2cc/250 ml Temps d’infusion 3 minutes Température 85°C