Description

Thé noir bio Chaï Masala Aux épices Terre D’oc

Appelé thé rouge par les chinois et noir par les occidentaux, le thé noir est un thé entièrement oxydé. C’est l’humidité, la chaleur et le manque d’oxygène qui provoquent le processus d’oxydation et donne une couleur sombre aux feuilles et une saveur typique et complexe. On parle souvent de fermentation pour le thé noir mais en réalité il s’agit d’oxydation. Il faut de nombreuses étapes pour obtenir un thé noir : cueillette, flétrissage pour éliminer l’eau des feuilles, roulage pour briser les cellules, criblage pour séparer les feuilles encore collantes, oxydation pour développer les arômes, torréfaction pour stopper le processus d’oxydation et enfin le triage. Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, l’oxydation ne fait pas disparaître les catéchines et les flavonoïdes du thé noir. Il est riche de bienfaits et de vertus dynamisantes et diurétiques !

Thé noir bio tradtionnel indien, le chai masala est un thé intense mêlé aux épices bio de cardamome, de cannelle, de baies roses et de gingembre. Une infusion qui se marie divinement bien avec le lait.

INGRÉDIENTS : thé noir (Inde)* 88,5%, cannelle* 5,5%, baies roses* 2%, arôme naturel 2%, gingembre* 1,5%, cardamome* 0,5%. *Ingrédient issu de l’agriculture biologique.

Dosage 2cc/250 ml Temps d’infusion 5 minutes Température 95°C

Thé noir des Indes Chai Masala ultra gourmand

Pour 4 tasses 15 minutes

• 40 cl d’eau
• 3 càs de jaggery (1)
• 3 càs de Chai Masala
• 1 gousse de vanille
• 4 clous de girofle
• Quelques grains de poivre noir
• 4 càs de lait concentré sucré

• 3 càc d’eau de rose
• 1 càc de pistaches concassées
• 4 càs de purée de courge
• 1 pincée de cannelle
• Crème chantilly

⁽¹⁾ Vous pouvez remplacer le jaggery par du sucre roux ou du sirop d’agave

LA RECETTE DE BASE
1. Placez dans une casserole l’eau dans laquelle vous aurez versé le jaggery, le chai Masala, la gousse de vanille grattée, les clous de girofle et le poivre noir. Portez le tout à ébullition.

2. Ajoutez le lait concentré sucré. Portez à nouveau à ébullition en remuant régulièrement de façon à ce que le mélange épaississe et soit bien homogène. Filtrez.

LES VARIANTES

Chai Massala frappé

Pour une version plus estivale, ajoutez un peu d’eau de rose au thé encore chaud puis laissez refroidir. Servez bien frais avec des glaçons. Décorez de pistaches concassées.

Pumpkin Chai latte

Ajoutez la purée de courge au thé encore chaud. Fouettez le mélange jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Répartissez dans des tasses, couvrez de crème chantilly et saupoudrez de cannelle. Servez aussitôt.

Vegan

Pour un Chai Masala vegan, remplacez le lait concentré par du lait d’amandes. Si vous n’avez pas de jaggery dans vos placards, vous pouvez également utiliser du sirop d’agave.