Description

Thé noir bio Yunnan sublime Terre D’oc

Appelé thé rouge par les chinois et noir par les occidentaux, le thé noir est un thé entièrement oxydé. C’est l’humidité, la chaleur et le manque d’oxygène qui provoquent le processus d’oxydation et donne une couleur sombre aux feuilles et une saveur typique et complexe. On parle souvent de fermentation pour le thé noir mais en réalité il s’agit d’oxydation. Il faut de nombreuses étapes pour obtenir un thé noir : cueillette, flétrissage pour éliminer l’eau des feuilles, roulage pour briser les cellules, criblage pour séparer les feuilles encore collantes, oxydation pour développer les arômes, torréfaction pour stopper le processus d’oxydation et enfin le triage. Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, l’oxydation ne fait pas disparaître les catéchines et les flavonoïdes du thé noir. Il est riche de bienfaits et de vertus dynamisantes et diurétiques !

Thé noir bio Dian Hong considéré comme l’un des meilleurs thés du Yunnan. Ses feuilles d’une couleur sombre aux reflets rouges offrent une infusion ambrée aux notes corsées et maltées, très équilibrées. Un sublime thé du matin !

Ce Dian Hong dont le mot Dian fait référence au Royaume de Dian (le Yunnan actuel) et le mot Hong signifiant rouge en chinois, est considéré comme l’un des meilleurs thés du Yunnan, berceau du thé en Chine aux portes du Laos et de la Birmanie, départ des premières routes du thé.

Terres rouges

Les théiers à grandes feuilles sont cultivés et récoltés principalement par les ethnies minoritaires sur les terres rouges très fertiles des hauts plateaux brumeux du Yunnan, à l’extrême sud de la Chine.

Thé rouge

La présence de bourgeons dorés ainsi qu’un processus d’oxydation particulier donnent aux feuilles une couleur profonde aux reflets bruns que les chinois appellent thé rouge d’après la couleur de l’infusion et que les occidentaux appellent thé no ir d’après la couleur des feuilles séchées complètement oxydées.

Bienfaits

Comme tous les thés issus de théiers à large feuille, le Yunnan sublime est riche en polyphénols (théaflavines et théarubigines) extrêmement bienfaisants pour la santé. Considéré comme le moka des thés, son infusion ambrée longue en bouche offre des notes corsées et maltées, un thé riche et ample, très équilibré. Un délicieux thé du matin qui stimule sans énerver.

Dosage 2cc/250 ml Temps d’infusion 3 minutes Température 90°C