Description

Thé bleu vert bio Oolong Bao Zhong

A la différence du thé noir ou du thé vert, les thés bleu-vert ou oolong sont des thés semis oxydés. Le principe consiste à bloquer le processus à un moment choisi afin d’obtenir un goût, une couleur particulière. Les oolongs peu oxydés possèdent une saveur végétale et florale, une couleur assez claire. Les oolongs, davantage fermentés, sont plus sombres avec des saveurs intenses et gourmandes. Les étapes sont nombreuses : cueillette, flétrissage pour éliminer l’eau des feuilles, l’oxydation pour développer les arômes, la dessication pour arrêter le processus d’oxydation, le roulage pour briser les cellules et donner des formes caractéristiques (en vrilles, froissées comme le Bao Zhong etc), le séchage et la torréfaction. Les thés oolongs apportent à l’organisme de nombreux bienfaits assez proches du thé vert !

Bao Zhong signifie en chinois « plié dans du papier de coton blanc » car autrefois les feuilles fraîches étaient emballées dans du coton avant d’être torréfiées. Cultivé dans des massifs montagneux et rocheux, ce thé de roches “Yan Cha” est originaire des monts Wu Yi Shan, du Fujian. Le sol riche en minéraux provient de l’érosion des roches et apporte des saveurs typiques et uniques.
Avec une oxydation assez importante et une teinte sombre à la liqueur généreuse, ambrée et maltée, ce Bao Zhong possède une saveur à la fois riche et légère, puissante et subtile, gourmande et boisée. Un thé réconfortant et tonique !

Dynastie Song

Découvert au XVIIe siècle dans le Fujian, l’oolong serait l’héritage du « tribut du thé » imposé par la dynastie Song (une partie de sa récolte était destinée à l’empereur). Produit grâce aux savoir-faire chinois du thé vert et du thé noir, ils sont partiellement oxydés et possèdent une fragrance de thé vert et une saveur intense et veloutée de thé noir ! Les feuilles sont d’abord flétries puis brassées pour augmenter la surface d’oxydation, en répétant de nombreuses fois ces phases. Une fois le niveau d’oxydation souhaité atteint, les feuilles sont torréfiées puis roulées et torsadées sous la chaleur plusieurs fois afin de libérer les huiles essentielles et développer des arômes intenses.

Dosage 2cc/250 ml Temps d’infusion 3-5 minutes Température 90°C